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# L'orto di Candide

Percorsi gatronomici nell'era della Globalizzazione

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- [XML Sitemap](https://www.lortodicandide.it/sitemap.xml): Contains all public & indexable URLs for this website.

## Articoli

- [Elenco Articoli](https://www.lortodicandide.it/elenco-articoli/) - “Un’agricoltura per il futuro della Terra” di Piero Bevilacqua “Un’agricoltura per il futuro della Terra” di Piero Bevilacqua “Un’agricoltura per il futuro della Terra” di Piero Bevilacqua Le biodiversità di “Quintosapore” a Città della Pieve Le biodiversità di “Quintosapore” a Città della Pieve Le biodiversità di “Quintosapore” a Città della Pieve “Coltivare BIO con successo”
- [Forse siamo tutti Candide](https://www.lortodicandide.it/99-forse-siamo-tutti-candide/) - Cosa sappiamo davvero di ciò che mangiamo? Un blog su filiera alimentare, impatto ambientale e alternative sostenibili all'agricoltura industriale.
- [Come viene fatto il prosciutto cotto di alta qualità, prodotto più costoso](https://www.lortodicandide.it/70-prosciutto-cotto-pregiato/) - Secondo il disciplinare si possono distinguere tre tipi: il prosciutto cotto di alta qualità, il prosciutto cotto scelto e il prosciutto cotto semplice, a cui corrispondono diverso prezzo e diversa qualità.
- [Azienda agricola biodinamica "Maciot"](https://www.lortodicandide.it/371-azienda-agricola-biodinamica-maciot/) - Il conduttore dell'azienda è Paolo Macchia, grande esperto di agricoltura biodinamica, che si occupa anche, per conto dell'Associazione per l'Agricoltura Biodinamica, di seguire le aziende che vogliono convertirsi al biodinamico
- [Frantoio Lacertosa e la pregiata cultivar Majatica della Basilicata](https://www.lortodicandide.it/41-frantoio-lacertosa/) - A Ferrandina, vicino a Matera sono coltivati migliaia di alberi secolari della pregiata varietà Maiatica di Ferrandina. In nessun altro posto si è riusciti a fare radicare questa varietà...
- [Extraverginita'. Il sublime e scandaloso mondo dell'olio d'oliva](https://www.lortodicandide.it/40-extraverginita-il-mondo-dellolio-doliva/) - Il giornalista Tom Muller nel suo libro del 2013 non celebra solo le straordinarie proprietà dell'olio d'oliva extravergine ,... ma ne denuncia anche i frequenti e ormai quasi consueti metodi di contraffazione.
- [Italia primo paese europeo importatore di carne brasiliana](https://www.lortodicandide.it/46-carne-brasiliana-italia-primo-importatore/) - L'Italia è il primo paese europeo importatore di carne brasiliana. Uno dei principali problemi degli allevatori italiani ... è la concorrenza ... dall'estero.
- [La Maddalena Cavour: benessere animale e autonomia energetica](https://www.lortodicandide.it/44-la-maddalena-cavour-benessere-animale/) - La Maddalena Cavour è un allevamento di bovini ... gestita dai giovani Marco e Monica Busso che allevano ... avvalendosi della consulenza di un alimentarista. Il risultato è carne di ottima qualità ... L'azienda è anche all’avanguardia nell’uso delle più moderne tecnologie di sostenibilità ambientale
- [Terre di Frutta: agricoltura biologica e biodinamica](https://www.lortodicandide.it/55-terre-di-frutta-mele-biologiche/) - In quello che viene considerato uno dei distretti più fertili e belli del Piemonte passa la "Strada delle mele" nel pinerolese, in provincia di Torino, un anello di 63 Km, anche ciclabile, che tocca vari comuni tra cui Cavour.
- [Permacultura e agricoltura sinergica: nuove visioni](https://www.lortodicandide.it/50-permacultura-e-agricoltura-sinergica/) - la permacultura è un sistema di progettazione per realizzare e gestire una società sostenibile, e allo stesso tempo un sistema di riferimento etico-filosofico ed un approccio pratico alla vita quotidiana
- [Soluzioni per combattere caro concimi e siccità](https://www.lortodicandide.it/56-soluzioni-caro-concimi-e-siccita/) - "Il 'segreto', ma che segreto non è, sta nella gestione del suolo che portiamo avanti da anni. Se il terreno è gestito bene tutti i problemi vengono ammortizzati.
- [Domani](https://www.lortodicandide.it/51-domani/) - Domani, documentario di Melanie Laurent e Cyril Dion... interessa documentare non solo i problemi ma chi sta già cercando soluzioni... bisogna anche imparare a consumare di meno e a riciclare di più ...
- [Cascina Rubina: frutta e verdura coltivate da agronomi e consegnate a domicilio](https://www.lortodicandide.it/60-cascina-rubina-frutta-e-verdura-agronomi/) - Paolo e Pierangelo Gariglio... hanno scelto di vendere direttamente al cliente la loro produzione di frutta e verdura... Per la qualità dei loro prodotti i fratelli Gariglio sono entrati a far parte dei "Maestri del Gusto di Torino e provincia"....
- ["Il chilometro consapevole" di Carlo Catani e Carlo Petrini](https://www.lortodicandide.it/38-il-chilometro-consapevole-catani-petrini/) - Carlo Catani, ..., e Carlo Petrini, ..., sono gli autori de "Il chilometro consapevole" ... che raccoglie anche molteplici contributi di studiosi e operatori del settore alimentare... L'obiettivo è ... ottenere un cibo buono, pulito e giusto ...
- [Borgo Affinatori Asti: il mestiere di Affinatori di formaggi](https://www.lortodicandide.it/65-borgo-affinatori-asti-formaggi/) - Il Borgo Affinatori Asti non ha bisogno di promozione, dopo essere stato citato nell'articolo del Guardian sulle eccellenze del Piemonte, ma merita attenzione per molte ragioni. In primo luogo è una bottega di città, Asti, che ricerca la materia prima tra i migliori produttori di formaggi della ...
- [Come può essere fatto il prosciutto cotto, prodotto meno costoso](https://www.lortodicandide.it/71-prosciutto-cotto-economico/) - L'inchiesta di "Report" rivela ... Se prima poteva essere classificato come prosciutto cotto solo la coscia di suino ... dopo il 2016 anche altri prodotti, come il cubotto, potevano essere chiamati allo stesso modo. Nel frattempo... aumentando la quantità di acqua nel prodotto si rende poi necessario aggiungere altre ingredienti per dare sapore e compattare la carne.
- [Ravioles e Cruset](https://www.lortodicandide.it/66-ravioles-e-cruset/) - Il nome deriva dal gesto di far rotolare (in piemontese si dice raviulè) sull’asse di lavoro i pezzi dell'impasto in modo da conferire loro la tipica forma affusolata. Un ingrediente importante di questi gnocchi è il toumin dal Mel...
- [I semi ritrovati di "Dui Puvrun"](https://www.lortodicandide.it/36-dui-puvrun-di-stefano-scavino/) - "Dui puvrun bagnà ‘nt l’oli" in piemontese significa semplicemente due peperoni bagnati nell'olio e Dui puvrun è il nome di un'innovativa azienda agricola di Costigliole d'Asti. .. si tratta ... di un'attività scelta da un architetto rincovertito all'agricoltura e interessato ai nuovi metodi di produzione e distribuzione del cibo.
- ["Coltivare BIO con successo" di Jean Martin Fortier](https://www.lortodicandide.it/35-jean-martin-fortier-coltivare-bio/) - Il modello produttivo adottato da Fortier è da lui definito metodo bio-intensivo "mirato a massimizzare la resa di una superficie messa a coltura, facendo attenzione a conservare, se non a migliorare, la qualità del suolo".
- ["Pane e Pace" antico forno di Matera](https://www.lortodicandide.it/39-pane-e-pace-antico-forno-di-matera/) - Il pane di Matera ha una storia antichissima, legata al suo territorio, da cui provengono tutti gli ingredienti che lo compongono: il grano duro della varietà Cappelli... il lievito madre derivato dalla frutta fresca di stagione... la legna per il forno proveniente dal sottobosco e dalla potatura degli ulivi...
- [L'agricoltura biodinamica non è stregoneria](https://www.lortodicandide.it/37-biodinamica-stregoneria-o-agroecologia/) - Il libro ... vuole essere una risposta riflessiva alle polemiche sorte dopo la presentazione della proposta di legge in Parlamento di equiparare l'agricoltura biodinamica a quella biologica ... la biodinamica è stata accusata di avvalersi di pratiche antiscientifiche e "stregonesche".
- [Comunità che sostiene l'agricoltura, Cresco, CSA di montagna](https://www.lortodicandide.it/47-cresco-csa-di-montagna/) - I principi a cui si ispirano Lorenzo e Pietro sono quelli dell'agroecologia, che si possono applicare anche in terreni montani, senza alcuna sostanza chimica.
- [I polli ruspanti dell'azienda agricola "La Canarina"](https://www.lortodicandide.it/45-i-polli-ruspanti-la-canarina/) - A Barge(CN), "La Canarina" ha visto diverse generazioni di agricoltori dediti soprattutto all'orticoltura e frutticoltura, con animali annessi.
- ["Un'agricoltura per il futuro della Terra" di Piero Bevilacqua](https://www.lortodicandide.it/33-piero-bevilacqua/) - L’autore, Piero Bevilacqua, ha curato l’opera in tre volumi “Storia dell’agricoltura italiana in età contemporanea”, partecipò al “Manifesto Food for Health”.
- [Le biodiversità di "Quintosapore" a Città della Pieve](https://www.lortodicandide.it/34-le-biodiversita-di-quintosapore/) - Al confine tra Umbria e Toscana, la fattoria Quintosapore ambisce ad essere l'azienda agricola più biodiversa al mondo, avendo 14 ettari di ortaggi con circa un migliaio di varietà diverse. L'origine è piuttosto interessante: Alessandro Giuggioli, che conduce l'azienda, è stato attore, regista e produttore e insieme ai suoi quattro fratelli, tra cui Livia Giuggioli Firth, imprenditrice della moda ecosostenibile, ha acquistato un notevole appezzamento di terreno adiacente alla casa di vacanze dei genitori ...

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- [L'Orto di Candide](https://www.lortodicandide.it/) - Un blog nato con lo scopo di presentare aziende agricole aperte ai cambiamenti in atto, interessate ad ottenere prodotti genuini o a riscoprire le biodiversità.
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- [Forni](https://www.lortodicandide.it/categorie/forni/) - Tutti gli articoli dedicati all'esplorazioni dei panifici e forni che hanno scelto di inviarci un articolo ed illustrarci la loro storia.
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