A Barge, in provincia di Cuneo... "La Canarina"... La crescita deve essere lenta, l'allevamento nella cascina dura da 120 a 180 giorni e questa è un'altra grossa differenza rispetto ai polli industriali che hanno una vita media di 35-45 giorni.
I principi a cui si ispirano Lorenzo e Pietro sono quelli dell'agroecologia, che si possono applicare anche in terreni montani... un metodo biointensivo... consociazioni di piante tipiche della permacultura... nessuna sostanza chimica.
Il conduttore dell'azienda è Paolo Macchia, grande esperto di agricoltura biodinamica, che si occupa anche, per conto dell'Associazione per l'Agricoltura Biodinamica, di seguire le aziende che vogliono convertirsi al biodinamico
Il libro ... vuole essere una risposta riflessiva alle polemiche sorte dopo la presentazione della proposta di legge in Parlamento di equiparare l'agricoltura biodinamica a quella biologica ... la biodinamica è stata accusata di avvalersi di pratiche antiscientifiche e "stregonesche".
Il pane di Matera ha una storia antichissima, legata al suo territorio, da cui provengono tutti gli ingredienti che lo compongono: il grano duro della varietà Cappelli... il lievito madre derivato dalla frutta fresca di stagione... la legna per il forno proveniente dal sottobosco e dalla potatura degli ulivi...
Il modello produttivo adottato da Fortier è da lui definito metodo bio-intensivo "mirato a massimizzare la resa di una superficie messa a coltura, facendo attenzione a conservare, se non a migliorare, la qualità del suolo".
"Dui puvrun bagnà ‘nt l’oli" in piemontese significa semplicemente due peperoni bagnati nell'olio e Dui puvrun è il nome di un'innovativa azienda agricola di Costigliole d'Asti. .. si tratta ... di un'attività scelta da un architetto rincovertito all'agricoltura e interessato ai nuovi metodi di produzione e distribuzione del cibo.
Il nome deriva dal gesto di far rotolare (in piemontese si dice raviulè) sull’asse di lavoro i pezzi dell'impasto in modo da conferire loro la tipica forma affusolata. Un ingrediente importante di questi gnocchi è il toumin dal Mel...
L'inchiesta di "Report" rivela ... Se prima poteva essere classificato come prosciutto cotto solo la coscia di suino ... dopo il 2016 anche altri prodotti, come il cubotto, potevano essere chiamati allo stesso modo. Nel frattempo... aumentando la quantità di acqua nel prodotto si rende poi necessario aggiungere altre ingredienti per dare sapore e compattare la carne.
Secondo il disciplinare si possono distinguere tre tipi: il prosciutto cotto di alta qualità, il prosciutto cotto scelto e il prosciutto cotto semplice, a cui corrispondono diverso prezzo e diversa qualità.
Il Borgo Affinatori Asti non ha bisogno di promozione, dopo essere stato citato nell'articolo del Guardian sulle eccellenze del Piemonte, ma merita attenzione per molte ragioni. In primo luogo è una bottega di città, Asti, che ricerca la materia prima tra i migliori produttori di formaggi della ...
Carlo Catani, ..., e Carlo Petrini, ..., sono gli autori de "Il chilometro consapevole" ... che raccoglie anche molteplici contributi di studiosi e operatori del settore alimentare... L'obiettivo è ... ottenere un cibo buono, pulito e giusto ...
Paolo e Pierangelo Gariglio... hanno scelto di vendere direttamente al cliente la loro produzione di frutta e verdura... Per la qualità dei loro prodotti i fratelli Gariglio sono entrati a far parte dei "Maestri del Gusto di Torino e provincia"....
Domani, documentario di Melanie Laurent e Cyril Dion... interessa documentare non solo i problemi ma chi sta già cercando soluzioni... bisogna anche imparare a consumare di meno e a riciclare di più ...
"Il 'segreto', ma che segreto non è, sta nella gestione del suolo che portiamo avanti da anni. Se il terreno è gestito bene tutti i problemi vengono ammortizzati.
la permacultura è un sistema di progettazione per realizzare e gestire una società sostenibile, e allo stesso tempo un sistema di riferimento etico-filosofico ed un approccio pratico alla vita quotidiana
In quello che viene considerato uno dei distretti più fertili e belli del Piemonte passa la "Strada delle mele" nel pinerolese, in provincia di Torino, un anello di 63 Km, anche ciclabile, che tocca vari comuni tra cui Cavour.
L'Italia è il primo paese europeo importatore di carne brasiliana. Uno dei principali problemi degli allevatori italiani ... è la concorrenza ... dall'estero.
La Maddalena Cavour è un allevamento di bovini ... gestita dai giovani Marco e Monica Busso che allevano ... avvalendosi della consulenza di un alimentarista. Il risultato è carne di ottima qualità ... L'azienda è anche all’avanguardia nell’uso delle più moderne tecnologie di sostenibilità ambientale
Il giornalista Tom Muller nel suo libro del 2013 non celebra solo le straordinarie proprietà dell'olio d'oliva extravergine ,... ma ne denuncia anche i frequenti e ormai quasi consueti metodi di contraffazione.
A Ferrandina, vicino a Matera sono coltivati migliaia di alberi secolari della pregiata varietà Maiatica di Ferrandina. In nessun altro posto si è riusciti a fare radicare questa varietà...
Il significato dell'opera di Voltaire è complesso e variamente interpretabile ma il il finale che invita a coltivare il proprio orto, divenuto proverbiale come metafora, lo vogliamo considerare nel suo senso letterale: l'orto reale, o qualsiasi luogo di produzione di quel cibo che noi ci illudiamo di poter avere sotto il nostro controllo ma che in realtà non conosciamo, potendo solo accedere al prodotto finale, senza avere consapevolezza dei processi e delle caratteristiche.
